“史院圆子是我们家乡的一道主菜，春节吃圆子象征着来年全家团团圆圆，幸福美满，平时，家里有红事白事，都要最后上圆子这道菜，主人谢客后，客人才能吃，圆子表示对客人尊重，感谢亲朋好友的意思。”虽然我的父母亲已经去世多年，但母亲的话至今让我记忆犹新，新春佳节即将到来，我再也吃不到父母做的史院圆子了。
    我的父亲老家是寿县的朱家集（现已区划为淮南市杨公镇），解放初，他报名参加了志愿军，从朝鲜战场回国后，与家住寿县孙庙乡母亲结识，先后有了我们姐弟四人。父母老家距离该市史院乡都不到十里路，三地许多生活风俗十分相似，每年春节前，家家户户都要做史院圆子，年三十晚上和年初一中午，每家每户的饭桌上都要上一道重要的主菜——史院圆子，它象征着全家团团圆圆。
    改革开放初期，长丰县县城的街上没有卖成品圆子，如果想吃，必须自己家制作。史院圆子虽然好吃，但做工却十分繁琐，记得那时候父亲还在世，每年在祭灶以后，爹娘就开始为准备做史院圆子了，他们先后购买了面粉、绿豆粉、五花猪肉、大蒜、大葱，鸡蛋、生姜、簸箕、纱布。那时我正在上小学，嚷嚷着要学做史院园子，父母扭不过我，就让我帮着剥葱。
    父亲将脸盆里放在大半盆面粉，倒上鸡汤，放上碎盐，用力拌匀，面酱稀糊糊的。大约半个小时后，母亲在铁锅里倒上大豆油，看见豆油烧热后，便从面盆里捞上一勺面酱，放在油锅里，用锅铲剐匀成薄饼，约摸五分钟后，薄饼炕成金黄金黄的，迅速将薄饼盛到盘子里冷却。等脸盆里所有稀面做成油薄饼后，用菜刀将油薄饼切成碎末状，放在面盆里，再放上细葱和生姜末，进行搅拌。用手揉成面团状，在盛有鸡蛋清的碗里晃匀称，放在绿豆面了滚匀，再均匀放在簸箕里盛放，天气寒冷时候，圆子可以盛放一个星期。
    “妈，为什么将圆子放在鸡蛋清里晃啊？”我边看边好奇地问。
    “圆子在鸡蛋清里晃匀称后，粘上绿豆粉，可以防止圆子破皮和破损，圆子蒸出来后更整、更好看好吃。”
    史院圆子做法不仅精细，在蒸热时候还要注意工艺。在蒸锅里放在溜耙，再放上纱布，水沸腾后，将史院圆子放在纱布上，也放在盘子里，盖上锅盖，约有20分钟，圆子就可食用。熟通的史院圆子晶莹质软，入口香喷甜滑。
    随着改革开放不断深入，人民群众的生活越来越好，县城里大街小巷处处有卖庄墓园子、烧饼园子、挂面园子等食品，我看母亲年岁已大，每年还要自己做圆子，她老人家语重心长地说：“圆子，圆子就是吃个念想，一家人要团团圆圆，平平安安地……”五年前，母亲突然去世，但母亲的话语还萦绕在我耳旁。
    今年祭灶即将来临，我要挤出时间，自己动手做一道史院圆子，
    为传统节日增添喜庆祥和美好生活的氛围。

（作者：安徽省长丰县检察院 朱玉胜）